高(gāo)粱，禾本科高(gāo)粱屬一(yī)年(nián)生高(gāo)大草(cǎo)本植物。稈高(gāo)低(dī)懸殊， 粗壯，直立，基部節上具支撐根；葉寬大而長(cháng)，葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色；圓錐花序疏松；兩穎均革質，穎果兩面平凸，初時黃綠色，成熟後為(wèi)暗棕色；花柱分離(lí)，柱頭帚狀。花果期6—9月。
高(gāo)粱原産于非洲，從印度傳入中國。主要分布在亞洲、非洲和(hé)美洲。早在3000年(nián)前，中國黃河流域等地(dì)就有栽培高(gāo)粱的(de)曆史。 高(gāo)梁是喜溫作物，适應性較強，既抗旱又抗澇，所以裁培面積較廣；怕霜凍害，春季适時早播，地(dì)面最低(dī)溫度達-3℃時植株将死亡。 幼苗對光照最敏感，故北方品種南移則生育期縮短(duǎn)，南方品種北移則生育期延長(cháng)。
高(gāo)粱在《食物本草(cǎo)》有“五符之精百谷之長(cháng)”的(de)盛譽，收獲面積和(hé)總産量僅次于小麥、水稻、玉米，是世界四大谷類作物之一(yī)。高(gāo)粱富含多種營養物質，主要用于釀酒，做(zuò)食品，飼料。中醫認為(wèi)，高(gāo)粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可(kě)入藥，用于防治多種疾病。
