小麥是小麥屬植物的(de)統稱，代表種為(wèi)普通小麥是禾本科植物，是一(yī)種在世界各地(dì)廣泛種植的(de)谷類作物，小麥的(de)穎果是人類的(de)主食之一(yī)，磨成面粉後可(kě)制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物，發酵後可(kě)制成啤酒、酒精、白酒（如(rú)伏特加），或生物質燃料。
小麥是三大谷物之一(yī)，幾乎全作食用，僅約有六分之一(yī)作為(wèi)飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的(de)地(dì)區，中國是世界較早種植小麥的(de)國家之一(yī)。
